本发明提供了一种天然酵母的制备方法、天然酵母及其应用，涉及天然酵母技术领域，所述制备方法包括将葡萄干、蜂蜜和水混合进行第一发酵；将得到的第一发酵物与葡萄干、蜂蜜、水混合进行第二发酵；将得到的第二发酵物与麦芽精、黑麦粉混合进行第三发酵；将得到的第三发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第四发酵；将得到的第四发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第五发酵；将得到的第五发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第六发酵；将得到的第六发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第七发酵；将得到的第七发酵物与维生素C、麦芽精混合后进行冷冻干燥，得到天然酵母。
本发明提供的天然酵母风味独特，保质期长。

胡海栋 任伯伸 石海东

山东环丰食品股份有限公司

261502 山东省潍坊市高密市经济开发区康成大街(东)5388号

本发明提供了一种天然酵母的制备方法、天然酵母及其应用，涉及天然酵母技术领域，所述制备方法包括将葡萄干、蜂蜜和水混合进行第一发酵；将得到的第一发酵物与葡萄干、蜂蜜、水混合进行第二发酵；将得到的第二发酵物与麦芽精、黑麦粉混合进行第三发酵；将得到的第三发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第四发酵；将得到的第四发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第五发酵；将得到的第五发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第六发酵；将得到的第六发酵物与中筋粉、黑麦粉、第二发酵物混合进行第七发酵；将得到的第七发酵物与维生素C、麦芽精混合后进行冷冻干燥，得到天然酵母。
本发明提供的天然酵母风味独特，保质期长。