本发明提供了一种烘焙食品用酸度调节剂，按照重量百分比，包括：小麦粉发酵物5％～70％；茶多酚10％～20％；L‑苹果酸10％～30％；葡萄糖酸钠1％～10％；山梨酸钾1％～5％；香醋10％～30％；以上各组分总量为100％。
本发明通过选用小麦粉发酵物和香醋等发酵来源的原料，减少了化学合成来源的酸度调节剂的使用量，仍起到良好的调节烘焙食品风味，防止烘焙食品氧化、延长货架期的功效，同时，提高了食品的安全性。

孟宪伟 蔡金鑫 姜黎黎

福建意乐焙宝生物科技有限公司

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本发明提供了一种烘焙食品用酸度调节剂，按照重量百分比，包括：小麦粉发酵物5％～70％；茶多酚10％～20％；L‑苹果酸10％～30％；葡萄糖酸钠1％～10％；山梨酸钾1％～5％；香醋10％～30％；以上各组分总量为100％。
本发明通过选用小麦粉发酵物和香醋等发酵来源的原料，减少了化学合成来源的酸度调节剂的使用量，仍起到良好的调节烘焙食品风味，防止烘焙食品氧化、延长货架期的功效，同时，提高了食品的安全性。