本发明涉及精细化工技术领域，具体涉及一种羟丙基酸解淀粉及其生产工艺和在面包中的应用，该羟丙基酸解淀粉是由木薯淀粉、环氧丙烷、烧碱溶液、硫酸钠、盐酸溶液和水制成，由于通过盐酸溶液对木薯淀粉进行酸解，并且控制一定的粘度，再利用烧碱溶液、硫酸钠和环氧丙烷进行羟丙基反应制得的羟丙基酸解淀粉，应用于制作的麻薯面包的口感弹性好，且麻薯面包不塌陷不收缩，且不会出现凹底现象。
该羟丙基酸解淀粉的生产工艺，具有工艺简单，生产成本低，并能够适合于大规模生产的特点。

李毅伦 李向东

东莞建泰生物科技有限公司

523000 广东省东莞市中堂镇潢涌村广园快速路出口路东侧

本发明涉及精细化工技术领域，具体涉及一种羟丙基酸解淀粉及其生产工艺和在面包中的应用，该羟丙基酸解淀粉是由木薯淀粉、环氧丙烷、烧碱溶液、硫酸钠、盐酸溶液和水制成，由于通过盐酸溶液对木薯淀粉进行酸解，并且控制一定的粘度，再利用烧碱溶液、硫酸钠和环氧丙烷进行羟丙基反应制得的羟丙基酸解淀粉，应用于制作的麻薯面包的口感弹性好，且麻薯面包不塌陷不收缩，且不会出现凹底现象。
该羟丙基酸解淀粉的生产工艺，具有工艺简单，生产成本低，并能够适合于大规模生产的特点。