本发明公开了一种葱油饼的加工工艺，包括以下步骤：一、制作发酵面；二、将葱去外层皮，洗净，葱白切段，葱青切成葱花，三、制作调味料备用。
四、取葱花，调味料搅拌均匀放置5分钟，待葱花与调味料充分融合后备用；五、制饼；六、在电饼铛内烤至两面金黄。
本发明，使得葱油饼外酥里嫩，葱香四溢，味觉体验更佳。
首先在面团的发酵上进行改进，添加高糖酵母和专用奶粉，面和水的配比大胆创新，大大提高面团发酵后的口感。
其次在葱的选择、用量、刀法上进行创新，在葱和面饼的擀制上改进，提高葱香在面团内的作用。
最后是葱饼调味料的创新，通过调味料的配比，使得葱油饼的甜咸、香味、口感、回味更加出色。

曹勇 王芳 李寒露 孟子昂 衡利冰 蔡星寒 赵艺淇

郑州工程技术学院

450044 河南省郑州市惠济区英才街18号

本发明公开了一种葱油饼的加工工艺，包括以下步骤：一、制作发酵面；二、将葱去外层皮，洗净，葱白切段，葱青切成葱花，三、制作调味料备用。
四、取葱花，调味料搅拌均匀放置5分钟，待葱花与调味料充分融合后备用；五、制饼；六、在电饼铛内烤至两面金黄。
本发明，使得葱油饼外酥里嫩，葱香四溢，味觉体验更佳。
首先在面团的发酵上进行改进，添加高糖酵母和专用奶粉，面和水的配比大胆创新，大大提高面团发酵后的口感。
其次在葱的选择、用量、刀法上进行创新，在葱和面饼的擀制上改进，提高葱香在面团内的作用。
最后是葱饼调味料的创新，通过调味料的配比，使得葱油饼的甜咸、香味、口感、回味更加出色。