本发明公开了新型发酵乳酸杆菌在食品领域中的应用,属于微生物应用领域。
本发明的新型发酵乳酸杆菌为Lactobacillus Fermentum菌株LBF128,具有耐酸、耐盐、耐高温性能,在厌氧、好氧及兼氧状态下均可繁殖的特性,在pH=2.0的条件下,仍能存活2小时以上,且可以在厌氧和好氧及兼氧状态下繁殖,故可通过胃后保持70%以上活菌到达肠道,可用作食品添加剂或用于发酵食品,改善发酵食品的口味以及营养成分。
丁庆
浙江亲水园生物科技有限公司
314300 浙江省嘉兴市海盐县武原街道盐北路211号西区二幢101-5室
本发明公开了新型发酵乳酸杆菌在食品领域中的应用,属于微生物应用领域。
本发明的新型发酵乳酸杆菌为Lactobacillus Fermentum菌株LBF128,具有耐酸、耐盐、耐高温性能,在厌氧、好氧及兼氧状态下均可繁殖的特性,在pH=2.0的条件下,仍能存活2小时以上,且可以在厌氧和好氧及兼氧状态下繁殖,故可通过胃后保持70%以上活菌到达肠道,可用作食品添加剂或用于发酵食品,改善发酵食品的口味以及营养成分。