本发明提供一种胶原蛋白肠衣及其制备方法，其主要是一种通过湿法制备胶原蛋白肠衣的方法。
该制备方法通过利用离子液体/酸双溶剂溶液体系对经过A酶预处理的皮块进行了二次预处理，再经高剪切均质机均质化及通过多羟基醇类食品增塑剂处理后挤压成型，然后浸没于水浴中定型、交联固定，最后干燥得到厚度仅为0.02～0.04mm的胶原蛋白肠衣产品。
该方法制备的胶原肠衣不仅轻薄、厚度均匀，而且具有良好的柔韧性，具有类似天然肠衣的食用口感以及良好的机械性能，可作为食用性膜广泛应用于食品的各种包装中。

李国英 张晓霞

四川大学

610065 四川省成都市武侯区一环路南一段24号

本发明提供一种胶原蛋白肠衣及其制备方法，其主要是一种通过湿法制备胶原蛋白肠衣的方法。
该制备方法通过利用离子液体/酸双溶剂溶液体系对经过A酶预处理的皮块进行了二次预处理，再经高剪切均质机均质化及通过多羟基醇类食品增塑剂处理后挤压成型，然后浸没于水浴中定型、交联固定，最后干燥得到厚度仅为0.02～0.04mm的胶原蛋白肠衣产品。
该方法制备的胶原肠衣不仅轻薄、厚度均匀，而且具有良好的柔韧性，具有类似天然肠衣的食用口感以及良好的机械性能，可作为食用性膜广泛应用于食品的各种包装中。