本发明公开了一种甲鱼腌制新方法，包括原料处理、腌制、风干、烤制、真空包装，其中腌制分成盐渍、初步腌制入味、再次腌制入味这三个阶段。
本发明三次腌制的工艺，采用循序渐进的方法，先去除甲鱼肉中一定水分，使肌肉纤维排列紧密，然后初步入味、再次入味，在入味的基础上保留了甲鱼肉本身的口感和营养，更加营养健康。

高文新

汉寿县莲江食品科技发展有限责任公司

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本发明公开了一种甲鱼腌制新方法，包括原料处理、腌制、风干、烤制、真空包装，其中腌制分成盐渍、初步腌制入味、再次腌制入味这三个阶段。
本发明三次腌制的工艺，采用循序渐进的方法，先去除甲鱼肉中一定水分，使肌肉纤维排列紧密，然后初步入味、再次入味，在入味的基础上保留了甲鱼肉本身的口感和营养，更加营养健康。