本发明公开了一种人乳替代脂组合物,其采用天然油脂或改性油脂为原料,以人乳脂肪的脂肪酸组成、分布及甘油三酯组成为基础,采用油脂混合,得到在脂肪酸组成,分布及甘油三酯组成方面同人乳脂肪相似的组合物。
所得产品同人乳脂肪在脂肪酸组成、分布及甘油三酯的相似性通过人乳替代脂评价模型评价,在脂肪酸方面的相似度为90%以上,sn‑2脂肪酸相似度为80%以上,甘油三酯的相似度为60%以上,产品总体同人乳脂肪的相似度在70%以上。
王兴国 邹孝强 金青哲 黄健花 刘睿杰 常明 王小三 潘秋琴
江南大学
214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学
本发明公开了一种人乳替代脂组合物,其采用天然油脂或改性油脂为原料,以人乳脂肪的脂肪酸组成、分布及甘油三酯组成为基础,采用油脂混合,得到在脂肪酸组成,分布及甘油三酯组成方面同人乳脂肪相似的组合物。
所得产品同人乳脂肪在脂肪酸组成、分布及甘油三酯的相似性通过人乳替代脂评价模型评价,在脂肪酸方面的相似度为90%以上,sn‑2脂肪酸相似度为80%以上,甘油三酯的相似度为60%以上,产品总体同人乳脂肪的相似度在70%以上。