本发明涉及包含干燥水凝胶共凝胶体的食品级粉末，该干燥水凝胶共凝胶体包含能够在冷却至25℃或以上时形成热致可逆的弹性凝胶的第一生物聚合物以及能够在干燥时形成玻璃态基质的第二生物聚合物。
食品级粉末可提供香味剂受控释放，该香味剂被包封在水凝胶共凝胶体中。
本发明的另外方面是包含食品级粉末的食物产品、制备提供香味剂受控释放的食品级粉末的方法以及水凝胶共凝胶体用于控制香味剂的释放的用途。

T·J·伍斯特 S·阿奎斯塔帕切 P·R·波利恩 T·费莱

雀巢产品有限公司

瑞士沃韦

本发明涉及包含干燥水凝胶共凝胶体的食品级粉末，该干燥水凝胶共凝胶体包含能够在冷却至25℃或以上时形成热致可逆的弹性凝胶的第一生物聚合物以及能够在干燥时形成玻璃态基质的第二生物聚合物。
食品级粉末可提供香味剂受控释放，该香味剂被包封在水凝胶共凝胶体中。
本发明的另外方面是包含食品级粉末的食物产品、制备提供香味剂受控释放的食品级粉末的方法以及水凝胶共凝胶体用于控制香味剂的释放的用途。