本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种采用冰萃技术制得的茶萃取液、茶饮料及其制备方法。
所述茶萃取液的制备方法，包括如下步骤：第一道冰水萃取、第二道萃取、冷却、萃取液混合澄清，即得到所述茶萃取液。
本发明提出第一道冰水萃取工艺新理念，首先将茶的香气和鲜爽滋味物质锁住，优选地，再采用低温短时萃取工艺进行第二道萃取，充分将茶叶中的香气物质、活性物质和呈味物质，用此萃取工艺制作的茶饮料，香气高扬、滋味鲜爽醇厚，茶感足，回甘好。

邵利平 张奇伟 黄煌政

康师傅饮品控股有限公司

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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种采用冰萃技术制得的茶萃取液、茶饮料及其制备方法。
所述茶萃取液的制备方法，包括如下步骤：第一道冰水萃取、第二道萃取、冷却、萃取液混合澄清，即得到所述茶萃取液。
本发明提出第一道冰水萃取工艺新理念，首先将茶的香气和鲜爽滋味物质锁住，优选地，再采用低温短时萃取工艺进行第二道萃取，充分将茶叶中的香气物质、活性物质和呈味物质，用此萃取工艺制作的茶饮料，香气高扬、滋味鲜爽醇厚，茶感足，回甘好。