本申请涉及食品的技术领域，尤其是涉及一种卤水、一种卤制拌料以及一种甜辣味鸭锁骨的生产方法。
其中一种卤水，包括水、肉汤、白砂糖、食用盐、鸡精调味料、味精、辣椒、调香剂、白酒和酱油。
通过添加肉汤，使得经该卤水卤制的食品可以尽可能的保留肉的鲜味，具有较好的风味和口感。
通过卤水调配卤制拌料，并在甜辣味鸭锁骨卤制完毕后进一步进行拌和工艺，有助于实现有层次感的口感和风味，提高了甜辣味鸭锁骨的受欢迎度。

周富裕 田宏伟 黄晨晨 吴秀

湖北周黑鸭食品工业园有限公司

430000 湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号

本申请涉及食品的技术领域，尤其是涉及一种卤水、一种卤制拌料以及一种甜辣味鸭锁骨的生产方法。
其中一种卤水，包括水、肉汤、白砂糖、食用盐、鸡精调味料、味精、辣椒、调香剂、白酒和酱油。
通过添加肉汤，使得经该卤水卤制的食品可以尽可能的保留肉的鲜味，具有较好的风味和口感。
通过卤水调配卤制拌料，并在甜辣味鸭锁骨卤制完毕后进一步进行拌和工艺，有助于实现有层次感的口感和风味，提高了甜辣味鸭锁骨的受欢迎度。