本发明公开了一种焦糖桃仁，由以下重量份数的原料制成：烘焙桃仁1份，冰片糖0.5份，麦芽糖浆0.1份。
其采用了去涩、沥干、烘焙、拌料等工艺，制得的焦糖桃仁，解决了桃仁的苦涩味、哈喇味和桃仁香脆性、成型性以及味料附着度这一矛盾。
使最终制得的焦糖桃仁不但无涩味和哈喇味，其香脆性、桃仁完整性以及味料附着度均上佳，保质期能达到18个月。

尹宏飚

广元棒仁食品科技股份有限公司

628012 四川省广元市朝天区七盘关工业园

本发明公开了一种焦糖桃仁，由以下重量份数的原料制成：烘焙桃仁1份，冰片糖0.5份，麦芽糖浆0.1份。
其采用了去涩、沥干、烘焙、拌料等工艺，制得的焦糖桃仁，解决了桃仁的苦涩味、哈喇味和桃仁香脆性、成型性以及味料附着度这一矛盾。
使最终制得的焦糖桃仁不但无涩味和哈喇味，其香脆性、桃仁完整性以及味料附着度均上佳，保质期能达到18个月。