本发明涉及一种蒸蛋糕的生产工艺，包括以下步骤，将蛋糕模具盘放置到输送流水线上，并往模具盘的每个模腔内放置纸托；将提前制备好的糕糊料输送到蛋糕糊料注模装置内，往模具盘上的每个纸托内注入蛋糕糊料；将模具盘送入到隧道式蛋糕蒸炉内，通过高温蒸汽对蛋糕糊料进行加热形成蒸蛋糕；通过防止蒸蛋糕收缩的振动装置对模具盘进行振动，使空气进入模腔内底部对蒸蛋糕进行均匀冷却；通过蒸蛋糕水分控制用烤炉将蛋糕内的多余水分烤干；通过蒸蛋糕负压吸附脱模转移装置将制作好的蒸蛋糕从模具盘内取出，并将蒸蛋糕转移至包装流水线；对蒸蛋糕进行冷却、包装处理。
该蒸蛋糕的生产工艺实现了工业化的蛋糕生产，生产效率高。

许金锁 曾建忠 王晓琳

福建爱乡亲食品股份有限公司

362200 福建省泉州市晋江市经济开发区金山路31号2幢

本发明涉及一种蒸蛋糕的生产工艺，包括以下步骤，将蛋糕模具盘放置到输送流水线上，并往模具盘的每个模腔内放置纸托；将提前制备好的糕糊料输送到蛋糕糊料注模装置内，往模具盘上的每个纸托内注入蛋糕糊料；将模具盘送入到隧道式蛋糕蒸炉内，通过高温蒸汽对蛋糕糊料进行加热形成蒸蛋糕；通过防止蒸蛋糕收缩的振动装置对模具盘进行振动，使空气进入模腔内底部对蒸蛋糕进行均匀冷却；通过蒸蛋糕水分控制用烤炉将蛋糕内的多余水分烤干；通过蒸蛋糕负压吸附脱模转移装置将制作好的蒸蛋糕从模具盘内取出，并将蒸蛋糕转移至包装流水线；对蒸蛋糕进行冷却、包装处理。
该蒸蛋糕的生产工艺实现了工业化的蛋糕生产，生产效率高。