本发明公开了一种鱼丸生产线，涉及食品加工领域，技术方案为：包括鱼骨分离装置，鱼骨粉制作装置，混合装置和鱼丸成型装置，鱼骨分离装置采用弹性击打、水冲并多层过滤的方式对整鱼进行分离，鱼骨粉制作装置采用电加热烘干与物理碾磨同时进行的方式对鱼骨进行粉碎研磨，鱼骨粉和鱼肉在混合装置中充分混合，并加入猪肉糜，最后由鱼丸成型装置切割成型。
本发明的有益效果是：提供了一种简便又充分的分离鱼骨的方法，在鱼丸中加入鱼骨粉，充分利用食材，保证口感的同时又增加了鱼丸的营养。
采用熟成的鱼肉作为鱼丸的制作材料，区别于传统鱼丸紧密且充满弹性的口感，这种制作方法对于鱼肉的口感更加丰富。

刘艳艳 黄河 李鑫

山东新希望六和集团有限公司

266111 山东省青岛市城阳区棘洪滩街道青大工业园

本发明公开了一种鱼丸生产线，涉及食品加工领域，技术方案为：包括鱼骨分离装置，鱼骨粉制作装置，混合装置和鱼丸成型装置，鱼骨分离装置采用弹性击打、水冲并多层过滤的方式对整鱼进行分离，鱼骨粉制作装置采用电加热烘干与物理碾磨同时进行的方式对鱼骨进行粉碎研磨，鱼骨粉和鱼肉在混合装置中充分混合，并加入猪肉糜，最后由鱼丸成型装置切割成型。
本发明的有益效果是：提供了一种简便又充分的分离鱼骨的方法，在鱼丸中加入鱼骨粉，充分利用食材，保证口感的同时又增加了鱼丸的营养。
采用熟成的鱼肉作为鱼丸的制作材料，区别于传统鱼丸紧密且充满弹性的口感，这种制作方法对于鱼肉的口感更加丰富。