速食蛋清肠及其制备方法，它涉及一种速食产品及其制备方法。
本发明提供一种速食蛋清肠及其制备方法。
本发明速食蛋清肠中包括熟蛋清，不含防腐剂；蛋清肠内部质地细腻，均一性，无气孔，保持蛋白原有颜色。
制备方法：一、将蛋清液微滤除杂；二、真空负压脱气；三、灌装、热固化。
本发明速食蛋清肠的制备方法虽然也采用冷冻保存的蛋清液，但是解决了粘性絮状物增多且不易溶解，因此速食蛋清肠质地均一、口感滑嫩。

唐兴和 刘宇峰

广东蛋能量生物科技有限公司

519000 广东省珠海市香洲区横琴新区豆蔻路1号粤澳合作中医药科技产业园科研总部大楼406室

速食蛋清肠及其制备方法，它涉及一种速食产品及其制备方法。
本发明提供一种速食蛋清肠及其制备方法。
本发明速食蛋清肠中包括熟蛋清，不含防腐剂；蛋清肠内部质地细腻，均一性，无气孔，保持蛋白原有颜色。
制备方法：一、将蛋清液微滤除杂；二、真空负压脱气；三、灌装、热固化。
本发明速食蛋清肠的制备方法虽然也采用冷冻保存的蛋清液，但是解决了粘性絮状物增多且不易溶解，因此速食蛋清肠质地均一、口感滑嫩。