本发明公开了一种槐米酸奶及其制备方法，其是由槐米提取浓缩液、蔗糖、菌粉、脱脂奶粉和水为原料制得。
本发明槐米酸奶不含稳定剂等任何化学添加剂，并带有槐米特有的清香，口感清新、酸甜适口、柔和细腻，外观平滑均匀，且富含芦丁、槲皮素等生物活性成分，具有降血脂、保护心血管、保肝护肝、抗氧化等多种功能。

黄昕颖 郑金贵 程祖锌 肖长春 许明 曹晓华 刘江洪 廖素凤

福建农林大学

350002 福建省福州市仓山区上下店路15号

本发明公开了一种槐米酸奶及其制备方法，其是由槐米提取浓缩液、蔗糖、菌粉、脱脂奶粉和水为原料制得。
本发明槐米酸奶不含稳定剂等任何化学添加剂，并带有槐米特有的清香，口感清新、酸甜适口、柔和细腻，外观平滑均匀，且富含芦丁、槲皮素等生物活性成分，具有降血脂、保护心血管、保肝护肝、抗氧化等多种功能。