本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种花椒油及其制备方法。
本发明提提供了一种花椒油并提供了其制备方法，本发明提供的花椒油由质量比为7:3～9:1的青花椒与红花椒制得。
本发明提供的花椒油无论从麻味素含量上还是香气、色泽、透明度均获得较高的水平。
实验表明，本发明提供的花椒油花椒麻素含量可达3890μg/g，共检测出42种风味成分。
清香气纯正、浓郁，麻味浓厚，无异味。

陈吉江

中粮集团有限公司 中粮营养健康研究院有限公司

100020 北京市朝阳区朝阳门南大街8号

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种花椒油及其制备方法。
本发明提提供了一种花椒油并提供了其制备方法，本发明提供的花椒油由质量比为7:3～9:1的青花椒与红花椒制得。
本发明提供的花椒油无论从麻味素含量上还是香气、色泽、透明度均获得较高的水平。
实验表明，本发明提供的花椒油花椒麻素含量可达3890μg/g，共检测出42种风味成分。
清香气纯正、浓郁，麻味浓厚，无异味。