一种卷入人造奶油，在油脂的构成脂肪酸整体中，反式脂肪酸含量为5重量％以下，S的含量为25～70重量％，P含量/S含量(重量比)为0.6～1，酯交换油含量在上述油脂整体中为10重量％以下，在上述油脂中的甘油三酯整体中含有SSS 10～20重量％、SUS 15～50重量％，SSU含量/SUS含量(重量比)为0.1～1，并且，冷却至比油相部的熔点低20℃～40℃的温度，捏和后在15～30℃熟化处理10～100小时，之后在－30～25℃静置24小时以上。

藤田洋平

株式会社钟化

日本大阪府

一种卷入人造奶油，在油脂的构成脂肪酸整体中，反式脂肪酸含量为5重量％以下，S的含量为25～70重量％，P含量/S含量(重量比)为0.6～1，酯交换油含量在上述油脂整体中为10重量％以下，在上述油脂中的甘油三酯整体中含有SSS 10～20重量％、SUS 15～50重量％，SSU含量/SUS含量(重量比)为0.1～1，并且，冷却至比油相部的熔点低20℃～40℃的温度，捏和后在15～30℃熟化处理10～100小时，之后在－30～25℃静置24小时以上。