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专利摘要

本发明涉及食品加工领域,具体地涉及一种新型黑莓粉的制备方法,至少包括以下步骤:(1)清洗处理:将采收后的黑莓采用清洗剂进行清洗处理;(2)粉碎打浆:将经过清洗处理的黑莓进行初榨后,再进行高压蒸汽喷射,冷风快速冷却至5℃以下,打浆得到第一黑莓原液;(3)混合搅拌:向步骤(2)中的黑莓原液中加入复合稳定剂,混合均匀,然后使用高速粉碎机进行粉碎,得到第二黑莓原液;(4)生物发酵:将第二黑莓原液用酵母菌进行发酵,得到第三黑莓原液;(5)无菌处理:高温瞬时灭菌,再冷却到30~40℃,得到第四黑莓原液;(6)冻干处理:将第四黑莓原液用真空冷冻干燥机进行冻干、粉碎处理,并用100目筛网过筛,得到新型黑莓粉。

专利状态

基础信息

专利号
CN201711145154.X
申请日
2017-11-17
公开日
2021-07-13
公开号
CN107927642B
主分类号
/A/A23/ 人类生活必需
标准类别
其他类不包含的食品或食料;及其处理
批准发布部门
国家知识产权局
专利状态

发明人

钟良

申请人

江苏名芊生物科技有限公司

申请人地址

211100 江苏省南京市江宁区东山街道天印大道698号东山总部商务园A3栋11层

专利摘要

本发明涉及食品加工领域,具体地涉及一种新型黑莓粉的制备方法,至少包括以下步骤:(1)清洗处理:将采收后的黑莓采用清洗剂进行清洗处理;(2)粉碎打浆:将经过清洗处理的黑莓进行初榨后,再进行高压蒸汽喷射,冷风快速冷却至5℃以下,打浆得到第一黑莓原液;(3)混合搅拌:向步骤(2)中的黑莓原液中加入复合稳定剂,混合均匀,然后使用高速粉碎机进行粉碎,得到第二黑莓原液;(4)生物发酵:将第二黑莓原液用酵母菌进行发酵,得到第三黑莓原液;(5)无菌处理:高温瞬时灭菌,再冷却到30~40℃,得到第四黑莓原液;(6)冻干处理:将第四黑莓原液用真空冷冻干燥机进行冻干、粉碎处理,并用100目筛网过筛,得到新型黑莓粉。

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