本发明涉及食品加工领域，具体地涉及一种新型黑莓粉的制备方法，至少包括以下步骤：(1)清洗处理：将采收后的黑莓采用清洗剂进行清洗处理；(2)粉碎打浆：将经过清洗处理的黑莓进行初榨后，再进行高压蒸汽喷射，冷风快速冷却至5℃以下，打浆得到第一黑莓原液；(3)混合搅拌：向步骤(2)中的黑莓原液中加入复合稳定剂，混合均匀，然后使用高速粉碎机进行粉碎，得到第二黑莓原液；(4)生物发酵：将第二黑莓原液用酵母菌进行发酵，得到第三黑莓原液；(5)无菌处理：高温瞬时灭菌，再冷却到30～40℃，得到第四黑莓原液；(6)冻干处理：将第四黑莓原液用真空冷冻干燥机进行冻干、粉碎处理，并用100目筛网过筛，得到新型黑莓粉。

钟良

江苏名芊生物科技有限公司

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本发明涉及食品加工领域，具体地涉及一种新型黑莓粉的制备方法，至少包括以下步骤：(1)清洗处理：将采收后的黑莓采用清洗剂进行清洗处理；(2)粉碎打浆：将经过清洗处理的黑莓进行初榨后，再进行高压蒸汽喷射，冷风快速冷却至5℃以下，打浆得到第一黑莓原液；(3)混合搅拌：向步骤(2)中的黑莓原液中加入复合稳定剂，混合均匀，然后使用高速粉碎机进行粉碎，得到第二黑莓原液；(4)生物发酵：将第二黑莓原液用酵母菌进行发酵，得到第三黑莓原液；(5)无菌处理：高温瞬时灭菌，再冷却到30～40℃，得到第四黑莓原液；(6)冻干处理：将第四黑莓原液用真空冷冻干燥机进行冻干、粉碎处理，并用100目筛网过筛，得到新型黑莓粉。