本发明公开了一种荞麦冷面的加工工艺，本发明通过荞麦浸泡、混合、超声波处理、膨化、压片、切条等方法制备荞麦冷面，得到了荞麦风味纯正、不添加任何增筋剂、增稠胶质、精粮及防腐剂的荞麦冷面，不使用任何化学试剂，保证产品食用安全，且生产工艺简单，操作方便，适用于大量工业化生产。

李虎山 李升华

延边阿拉里机械设备制造有限公司

133000 吉林省延边朝鲜族自治州延吉市朝阳川镇光石村六组

本发明公开了一种荞麦冷面的加工工艺，本发明通过荞麦浸泡、混合、超声波处理、膨化、压片、切条等方法制备荞麦冷面，得到了荞麦风味纯正、不添加任何增筋剂、增稠胶质、精粮及防腐剂的荞麦冷面，不使用任何化学试剂，保证产品食用安全，且生产工艺简单，操作方便，适用于大量工业化生产。