本发明公开了一种运用精油纳米乳涂层延长低盐halloumi奶酪货架期的方法，所述步骤如下：（1）低盐halloumi奶酪的制备；（2）制备精油纳米乳的水相；（3）制备精油纳米乳的油相；（4）水相与油相的乳化；（5）将步骤（1）中盐渍之后的halloumi奶酪在步骤（4）中的精油纳米乳中浸泡10~30min后，静置2~5h，待其表面干燥后进行真空包装，在4℃条件下保藏。
本发明通过制备精油纳米乳液，将低盐halloumi浸泡其中，最终在奶酪的表面形成精油涂层，从而改善低盐halloumi奶酪在贮藏期间水分流失、硬度下降、霉菌和酵母滋生等严重影响halloumi的贮藏品质现象的发生，进而延长其货架期。

冷友斌 韩雪 赵赛男 张兰威 肖光辉 冯丽荣 齐国俊 李佳栋

黑龙江飞鹤乳业有限公司 哈尔滨工业大学

164800 黑龙江省齐齐哈尔市克东县克东镇庆祥街

本发明公开了一种运用精油纳米乳涂层延长低盐halloumi奶酪货架期的方法，所述步骤如下：（1）低盐halloumi奶酪的制备；（2）制备精油纳米乳的水相；（3）制备精油纳米乳的油相；（4）水相与油相的乳化；（5）将步骤（1）中盐渍之后的halloumi奶酪在步骤（4）中的精油纳米乳中浸泡10~30min后，静置2~5h，待其表面干燥后进行真空包装，在4℃条件下保藏。
本发明通过制备精油纳米乳液，将低盐halloumi浸泡其中，最终在奶酪的表面形成精油涂层，从而改善低盐halloumi奶酪在贮藏期间水分流失、硬度下降、霉菌和酵母滋生等严重影响halloumi的贮藏品质现象的发生，进而延长其货架期。