本发明涉及用于生产酪乳的方法，其包括以下步骤：提供具有约35％w/w至约60％w/w的脂肪含量的原料奶油；用洗涤液洗涤原料奶油，得到原料奶油与洗涤液的溶液；从溶液中分离洗涤液，得到具有减少的非脂肪干物质含量的洗涤的奶油；搅打洗涤的奶油，得到具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％，更特别是至少5.0％的磷脂含量的酪乳。

A·海诺 N·瓦尔科宁 P·奥利凯宁

维利奥有限公司

芬兰赫尔辛基

本发明涉及用于生产酪乳的方法，其包括以下步骤：提供具有约35％w/w至约60％w/w的脂肪含量的原料奶油；用洗涤液洗涤原料奶油，得到原料奶油与洗涤液的溶液；从溶液中分离洗涤液，得到具有减少的非脂肪干物质含量的洗涤的奶油；搅打洗涤的奶油，得到具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％，更特别是至少5.0％的磷脂含量的酪乳。