本发明公开了一种速冻水饺防冻裂添加剂，属于冷冻食品技术领域，包括以下重量份数的原料：增筋剂10-20份、瓜儿豆胶10-20份、卡拉胶15-20份、黄原胶15-20份、蔗糖酯20-30份、酶制剂10-20份、乳化剂10-20份和被膜剂30-50份。
本发明的速冻水饺防冻裂添加剂，通过复配增筋剂和其他添加剂形成了一种新的速冻水饺防冻裂添加剂，使其能在低温存储过程中冻裂情况大幅降低，提成成品率，给企业带来较好的经济效益，同时减少了其他添加剂的使用量，安全可靠。

陈大弟

南京大地冷冻食品有限公司

211218 江苏省南京市溧水和凤镇工业区凤翔路17号

本发明公开了一种速冻水饺防冻裂添加剂，属于冷冻食品技术领域，包括以下重量份数的原料：增筋剂10-20份、瓜儿豆胶10-20份、卡拉胶15-20份、黄原胶15-20份、蔗糖酯20-30份、酶制剂10-20份、乳化剂10-20份和被膜剂30-50份。
本发明的速冻水饺防冻裂添加剂，通过复配增筋剂和其他添加剂形成了一种新的速冻水饺防冻裂添加剂，使其能在低温存储过程中冻裂情况大幅降低，提成成品率，给企业带来较好的经济效益，同时减少了其他添加剂的使用量，安全可靠。