本发明公开了一种燕窝粥及其制备方法，凝胶液A中的海藻酸钠遇到固化液B中的钙离子可迅速发生离子交换，生成白色透明的凝胶，可形成具有热不可逆性的再造条，并以燕窝、再造条、谷物和配液为主料，可使白色透明的燕窝及再造条悬浮在配液上，在兼具燕窝、谷物和全脂奶粉营养成分的同时，该燕窝和再造条呈现特别爽滑的口感，且白色透明的燕窝和再造条悬浮在配液上，给人赏心悦目的视觉效果，制得独具风味、营养丰富、食用方便、视觉感受和口感俱佳的燕窝粥。

黄红岺 林嘉珣 单勇军 陈曼如

大洲新燕(厦门)生物科技有限公司

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本发明公开了一种燕窝粥及其制备方法，凝胶液A中的海藻酸钠遇到固化液B中的钙离子可迅速发生离子交换，生成白色透明的凝胶，可形成具有热不可逆性的再造条，并以燕窝、再造条、谷物和配液为主料，可使白色透明的燕窝及再造条悬浮在配液上，在兼具燕窝、谷物和全脂奶粉营养成分的同时，该燕窝和再造条呈现特别爽滑的口感，且白色透明的燕窝和再造条悬浮在配液上，给人赏心悦目的视觉效果，制得独具风味、营养丰富、食用方便、视觉感受和口感俱佳的燕窝粥。