一种米糠腐衣的制备方法：称取2重量份的米糠、1重量份的大豆，混合后加入16‑20重量份的水浸泡2‑4h，磨浆过100目筛，得到第一混合浆料；取0.18‑0.22重量份的液态食用油、占第一混合浆料总质量0.3％‑0.4％的大豆改性磷脂，加入第一混合浆料中，进行二次均质，得到米糠乳液；取大豆与水按照质量比1:4的比例浸泡10‑20h，与水按照质量比1:4的比例混合后磨浆并过100目筛，得到大豆浆料；将米糠乳液与大豆浆料在成型槽中按1:4‑5混合得到第二混合浆料，并加热至90‑95℃成膜，当膜铺满成型槽时，将膜揭起沥去浆液，烘干，得到米糠腐衣。
该米糠腐衣营养丰富蛋白质含量高，腐衣质地柔软有韧性。

王家良 闫利萍 于雷 董其云 姚勇 汪凌俊 刘旸 李成杰 洪凯

蚌埠学院

233030 安徽省蚌埠市曹山路1866号

一种米糠腐衣的制备方法：称取2重量份的米糠、1重量份的大豆，混合后加入16‑20重量份的水浸泡2‑4h，磨浆过100目筛，得到第一混合浆料；取0.18‑0.22重量份的液态食用油、占第一混合浆料总质量0.3％‑0.4％的大豆改性磷脂，加入第一混合浆料中，进行二次均质，得到米糠乳液；取大豆与水按照质量比1:4的比例浸泡10‑20h，与水按照质量比1:4的比例混合后磨浆并过100目筛，得到大豆浆料；将米糠乳液与大豆浆料在成型槽中按1:4‑5混合得到第二混合浆料，并加热至90‑95℃成膜，当膜铺满成型槽时，将膜揭起沥去浆液，烘干，得到米糠腐衣。
该米糠腐衣营养丰富蛋白质含量高，腐衣质地柔软有韧性。