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专利摘要

本发明公开了一种矢车菊素‑3‑葡萄糖苷复乳的制备方法,涉及营养保健领域。
利用二步法制备复乳,初乳搅拌速率15500rpm;复乳搅拌速率7000rpm;内水相为pH=2的柠檬酸溶液,其中含0.2%(w/w)黄原胶、0.1%NaCl(w/w)、浓度为1500ppm的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷;油相为葵花籽油;外水相为蒸馏水,含有0.2%(w/w)黄原胶;亲油性乳化剂为聚甘油蓖麻醇酯,在油相中的含量为16%(w/w);亲水性乳化剂为Span‑80/Tween80复配,HLB值为10,在外水相中的含量为10%(w/w);内水相:油相:外水相=15:35:50(w/w/w)。
制得矢车菊素‑3‑葡萄糖苷复乳,包封率高,稳定性高。

专利状态

基础信息

专利号
CN201810189633.X
申请日
2018-03-08
公开日
2021-07-20
公开号
CN108652001B
主分类号
/A/A23/ 人类生活必需
标准类别
其他类不包含的食品或食料;及其处理
批准发布部门
国家知识产权局
专利状态
有效专利

发明人

袁丽 孙楚楚 党庆玲 高瑞昌

申请人

江苏大学

申请人地址

212013 江苏省镇江市京口区学府路301号

专利摘要

本发明公开了一种矢车菊素‑3‑葡萄糖苷复乳的制备方法,涉及营养保健领域。
利用二步法制备复乳,初乳搅拌速率15500rpm;复乳搅拌速率7000rpm;内水相为pH=2的柠檬酸溶液,其中含0.2%(w/w)黄原胶、0.1%NaCl(w/w)、浓度为1500ppm的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷;油相为葵花籽油;外水相为蒸馏水,含有0.2%(w/w)黄原胶;亲油性乳化剂为聚甘油蓖麻醇酯,在油相中的含量为16%(w/w);亲水性乳化剂为Span‑80/Tween80复配,HLB值为10,在外水相中的含量为10%(w/w);内水相:油相:外水相=15:35:50(w/w/w)。
制得矢车菊素‑3‑葡萄糖苷复乳,包封率高,稳定性高。

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