本发明涉及食品加工技术领域，尤其是用于制作酥肉的加工工艺，(1)、将猪肉洗净；(2)、取淀粉、鸡蛋、盐、花椒和胡椒粉；(3)、采用食品搅拌装置对步骤(1)中的猪肉进行搅拌；(4)、步骤(3)中的猪肉搅拌后，将步骤(2)中的盐加入下桶内与猪肉混合；关闭电机，猪肉腌制30～40分钟；(5)、将步骤(2)中的鸡蛋放入步骤(4)的猪肉中；再次启动电机；(6)、将步骤(2)中的淀粉和步骤(2)中的调味料放入到下桶内搅拌，形成酥肉原料；(7)打开出料管，从出料管的管口处取酥肉原料进行油炸；下桶内的酥肉原料取出完毕后，关闭电机。
本方案能够防止在搅拌过程中有淀粉颗粒落入，保证酥肉原料搅拌均匀。

费弟芳

重庆多笠原食品有限公司

401520 重庆市合川区云门街道办事处星文路

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是用于制作酥肉的加工工艺，(1)、将猪肉洗净；(2)、取淀粉、鸡蛋、盐、花椒和胡椒粉；(3)、采用食品搅拌装置对步骤(1)中的猪肉进行搅拌；(4)、步骤(3)中的猪肉搅拌后，将步骤(2)中的盐加入下桶内与猪肉混合；关闭电机，猪肉腌制30～40分钟；(5)、将步骤(2)中的鸡蛋放入步骤(4)的猪肉中；再次启动电机；(6)、将步骤(2)中的淀粉和步骤(2)中的调味料放入到下桶内搅拌，形成酥肉原料；(7)打开出料管，从出料管的管口处取酥肉原料进行油炸；下桶内的酥肉原料取出完毕后，关闭电机。
本方案能够防止在搅拌过程中有淀粉颗粒落入，保证酥肉原料搅拌均匀。