本发明提供了一种从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆和膳食纤维的工艺，包括如下步骤：S1将苦荞麦清洗、除杂后浸泡萌发处理；S2苦荞麦经真空负压冷冻‑热风联合干燥后，经脱壳得到苦荞壳和苦荞仁、皮；S3将苦荞仁、皮加水或乙醇浸提后，过滤得到浸提液和浸提渣；S4将浸提液经硫酸铵分级盐析处理，得到上清液和苦荞蛋白，将上清液浓缩得到苦荞黄酮；S5浸提渣经糊化、液化、糖化处理后，过滤得到滤液和滤渣，滤液浓缩得到苦荞糖浆，滤渣经粉碎后得到苦荞膳食纤维。
本发明具有将苦荞资源综合开发利用，从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆以及膳食纤维，利用率高，避免了苦荞资源的浪费。

邓燕 袁健 林永翅 朱长勇 刘友群

西昌市正中食品有限公司

615000 四川省凉山彝族自治州西昌市小庙乡成凉工业园食品产业园

本发明提供了一种从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆和膳食纤维的工艺，包括如下步骤：S1将苦荞麦清洗、除杂后浸泡萌发处理；S2苦荞麦经真空负压冷冻‑热风联合干燥后，经脱壳得到苦荞壳和苦荞仁、皮；S3将苦荞仁、皮加水或乙醇浸提后，过滤得到浸提液和浸提渣；S4将浸提液经硫酸铵分级盐析处理，得到上清液和苦荞蛋白，将上清液浓缩得到苦荞黄酮；S5浸提渣经糊化、液化、糖化处理后，过滤得到滤液和滤渣，滤液浓缩得到苦荞糖浆，滤渣经粉碎后得到苦荞膳食纤维。
本发明具有将苦荞资源综合开发利用，从苦荞麦中连续制取蛋白、黄酮、糖浆以及膳食纤维，利用率高，避免了苦荞资源的浪费。