本发明属于乳液制备技术领域，公开了一种包封脂肪酶的Pickering乳液及其制备方法。
本发明乳液利用改性淀粉作为颗粒稳定剂，具体通过酯化剂对糊化后的淀粉进行酯化改性，造粒，得到酯化纳米颗粒；然后与甲氧基硅烷进行偶联反应，进行疏水改性；再将其分散于有机溶液作为油相后，与脂肪酶溶液的水相混合，搅拌得到稳定的Pickering乳液。
本发明通过对淀粉进行酯化和硅烷化改性，其中，苯酸酐及其衍生物等酯化剂由于羧基的存在，使颗粒具有很高的界面活性；而8碳链以上的甲氧基硅烷水解后醇羟基能与淀粉中羟基生成氢键，赋予其独特的疏水性，改性后的淀粉颗粒可与脂肪酶溶液形成稳定的Pickering乳液，实现脂肪酶的包封。

罗志刚 齐亮 薛晓舟

华南协同创新研究院

523808 广东省东莞市松山湖高新技术产业开发区生产力大厦168室

本发明属于乳液制备技术领域，公开了一种包封脂肪酶的Pickering乳液及其制备方法。
本发明乳液利用改性淀粉作为颗粒稳定剂，具体通过酯化剂对糊化后的淀粉进行酯化改性，造粒，得到酯化纳米颗粒；然后与甲氧基硅烷进行偶联反应，进行疏水改性；再将其分散于有机溶液作为油相后，与脂肪酶溶液的水相混合，搅拌得到稳定的Pickering乳液。
本发明通过对淀粉进行酯化和硅烷化改性，其中，苯酸酐及其衍生物等酯化剂由于羧基的存在，使颗粒具有很高的界面活性；而8碳链以上的甲氧基硅烷水解后醇羟基能与淀粉中羟基生成氢键，赋予其独特的疏水性，改性后的淀粉颗粒可与脂肪酶溶液形成稳定的Pickering乳液，实现脂肪酶的包封。