本发明涉及琼脂及其制备方法。
该方法包括将琼脂粉与水进行混合处理；将混合处理产物进行琼脂多糖结构的打碎处理；以及将打碎处理产物进行过滤、浓缩和干燥处理，以便得到所述琼脂。
该方法对生产设备的参数要求低，能耗少，有利于节能减排；同时该方法制备获得的琼脂，溶解温度低，形成的凝胶的熔点低，强度适中，具有软弹性和回复性，应用在食品中时口感良好。

贾迪 陈伟 吴秀英 李树森 李洪亮

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

011500 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区

本发明涉及琼脂及其制备方法。
该方法包括将琼脂粉与水进行混合处理；将混合处理产物进行琼脂多糖结构的打碎处理；以及将打碎处理产物进行过滤、浓缩和干燥处理，以便得到所述琼脂。
该方法对生产设备的参数要求低，能耗少，有利于节能减排；同时该方法制备获得的琼脂，溶解温度低，形成的凝胶的熔点低，强度适中，具有软弹性和回复性，应用在食品中时口感良好。