本发明涉及食品领域，为解决栀子蓝色素在固定过程中存在的问题，本发明提出了一种栀子蓝色素的提取方法，选用了栀子为基础材料，以核壳式结构的磁性二氧化硅为固定化载体，通过多巴胺自聚合将β‑葡萄糖苷酶固定在载体上，优化各种固定化条件。
再用所得固定化β‑葡萄糖苷酶催化栀子苷。
在β‑葡萄糖苷酶催化条件下，桅子苷会被水解生成葡萄糖和桅子苷元，继而桅子苷元与氨基酸反应生成桅子蓝色素。
制备的栀蓝色素不仅具有人体相容性好、安全性高的特点，而且固定化β‑葡萄糖苷酶具有良好的特性。

郭明 周子怡 李莎 吴荣晖 杨雪娟 张有做 倪勤学

浙江农林大学

311300 浙江省杭州市临安区武肃街666号浙江农林大学理学院

本发明涉及食品领域，为解决栀子蓝色素在固定过程中存在的问题，本发明提出了一种栀子蓝色素的提取方法，选用了栀子为基础材料，以核壳式结构的磁性二氧化硅为固定化载体，通过多巴胺自聚合将β‑葡萄糖苷酶固定在载体上，优化各种固定化条件。
再用所得固定化β‑葡萄糖苷酶催化栀子苷。
在β‑葡萄糖苷酶催化条件下，桅子苷会被水解生成葡萄糖和桅子苷元，继而桅子苷元与氨基酸反应生成桅子蓝色素。
制备的栀蓝色素不仅具有人体相容性好、安全性高的特点，而且固定化β‑葡萄糖苷酶具有良好的特性。