本发明提供了一种低鱼腥味马哈鱼鱼皮明胶的制备方法，包括取马哈鱼鱼皮加入洗洁精水溶液脱脂；加入氢氧化钠溶液碱处理；加入过氧化氢水溶液脱色；加入柠檬酸溶液脱钙；加入磷酸溶液酸处理鱼皮；添加迷迭香提取物，用热水浸提，冷却、离心收集上清液，即为明胶溶液；将明胶溶液冷冻干燥，得到低鱼腥味马哈鱼鱼皮明胶。
本发明以马哈鱼鱼皮为原料，提供了一种马哈鱼鱼皮明胶的制备方法，提高了废弃马哈鱼加工过程中副产物鱼皮的利用率，减少了环境污染；本发明方法操作简便，降低了工人的操作难度，加工成本低、生产效率高。

潘锦锋 刘洋 郝若伊 夏俪宁 董秀萍

大连工业大学

116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号

本发明提供了一种低鱼腥味马哈鱼鱼皮明胶的制备方法，包括取马哈鱼鱼皮加入洗洁精水溶液脱脂；加入氢氧化钠溶液碱处理；加入过氧化氢水溶液脱色；加入柠檬酸溶液脱钙；加入磷酸溶液酸处理鱼皮；添加迷迭香提取物，用热水浸提，冷却、离心收集上清液，即为明胶溶液；将明胶溶液冷冻干燥，得到低鱼腥味马哈鱼鱼皮明胶。
本发明以马哈鱼鱼皮为原料，提供了一种马哈鱼鱼皮明胶的制备方法，提高了废弃马哈鱼加工过程中副产物鱼皮的利用率，减少了环境污染；本发明方法操作简便，降低了工人的操作难度，加工成本低、生产效率高。