一种鱼类明胶高分子材料的制备方法，涉及一种明胶高分子材料。
提供一种具有良好凝胶性能的鱼类明胶高分子材料的制备方法。
1)原料预处理：以鱼皮、鱼鳞为原料，用含有表面活性剂和氧化剂的氢氧化钠溶液浸泡，然后漂洗干净，加入纯水，用多元羧酸将溶液的pH调整至5～6，再搅碎成明胶的提取原料；2)明胶的提取：在步骤1)预处理好的原料中加入蛋白酶抑制剂和蛋白热变性保护剂，升温提取明胶溶液；3)干燥：将步骤2)得到的明胶溶液采用过滤去除黑色素等杂质，冷却凝固，低温干燥后粉碎，制备成鱼类明胶高分子材料粉末。
工艺简单，提取时间短，有利于鱼类明胶工业化生产的推广。

翁武银

集美大学

361021 福建省厦门市集美区银江路185号

一种鱼类明胶高分子材料的制备方法，涉及一种明胶高分子材料。
提供一种具有良好凝胶性能的鱼类明胶高分子材料的制备方法。
1)原料预处理：以鱼皮、鱼鳞为原料，用含有表面活性剂和氧化剂的氢氧化钠溶液浸泡，然后漂洗干净，加入纯水，用多元羧酸将溶液的pH调整至5～6，再搅碎成明胶的提取原料；2)明胶的提取：在步骤1)预处理好的原料中加入蛋白酶抑制剂和蛋白热变性保护剂，升温提取明胶溶液；3)干燥：将步骤2)得到的明胶溶液采用过滤去除黑色素等杂质，冷却凝固，低温干燥后粉碎，制备成鱼类明胶高分子材料粉末。
工艺简单，提取时间短，有利于鱼类明胶工业化生产的推广。