本发明公开了一种工业化生产鱼皮明胶的工艺，它包括如下步骤：a、取新鲜淡水有鳞鱼鱼皮，将鱼皮浸泡在浓度为0.1~0.3%（w/v）的碱溶液中，碱溶液中包含浓度为0.01%~0.1%（w/v）的表面活性剂，浸泡3~5天，期间间歇搅拌，水浸洗，得皮料；b、将步骤a制得的皮料加入浓度为0.2%~5%（w/v）石灰乳中，浸泡时间为3~5天，期间间歇搅拌，水浸洗；c、取步骤b处理后的皮料，加酸溶液至pH为2.0~4.0，浸泡6~8h，水浸洗；d、提胶，脱离子，过滤浓缩，干燥，得成品。
本发明还公开了前述工艺制备的鱼皮明胶。
本发明工业化生产鱼皮明胶的工艺简单，且制备的鱼皮明胶各项指标均达到食用标准。

史宗洁 胡淇敏 唐绍峰 江建民 余兴全

成都海康生物技术有限公司

610084 四川省成都市金牛区人民北路一段12号

本发明公开了一种工业化生产鱼皮明胶的工艺，它包括如下步骤：a、取新鲜淡水有鳞鱼鱼皮，将鱼皮浸泡在浓度为0.1~0.3%（w/v）的碱溶液中，碱溶液中包含浓度为0.01%~0.1%（w/v）的表面活性剂，浸泡3~5天，期间间歇搅拌，水浸洗，得皮料；b、将步骤a制得的皮料加入浓度为0.2%~5%（w/v）石灰乳中，浸泡时间为3~5天，期间间歇搅拌，水浸洗；c、取步骤b处理后的皮料，加酸溶液至pH为2.0~4.0，浸泡6~8h，水浸洗；d、提胶，脱离子，过滤浓缩，干燥，得成品。
本发明还公开了前述工艺制备的鱼皮明胶。
本发明工业化生产鱼皮明胶的工艺简单，且制备的鱼皮明胶各项指标均达到食用标准。