本发明涉及油脂组合物及其制备方法。
本发明的油脂组合物，其特征在于，以油脂组合物总重量计，所述油脂组合物满足下述条件（1）和（2），（1）（PStP+PPSt）为6～13重量%，（2）SSS为20～33重量%。
本发明的油脂组合物的制备方法，该方法包括以下步骤：（a）分提含硬脂酸来源中的油脂，得到（StStSt+StOSt）＞17重量%的分提固相；（b）用步骤（a）得到的分提固相与棕榈酸来源的油脂进行酯交换。
上述各个符号的定义如说明书中所述。
该油脂组合物可以用于制备食品，特别是可以显著改善烘焙品的外观结构。

李胜 郭瑞华 张虹 徐学兵

丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区

本发明涉及油脂组合物及其制备方法。
本发明的油脂组合物，其特征在于，以油脂组合物总重量计，所述油脂组合物满足下述条件（1）和（2），（1）（PStP+PPSt）为6～13重量%，（2）SSS为20～33重量%。
本发明的油脂组合物的制备方法，该方法包括以下步骤：（a）分提含硬脂酸来源中的油脂，得到（StStSt+StOSt）＞17重量%的分提固相；（b）用步骤（a）得到的分提固相与棕榈酸来源的油脂进行酯交换。
上述各个符号的定义如说明书中所述。
该油脂组合物可以用于制备食品，特别是可以显著改善烘焙品的外观结构。