本发明提供能够抑制加热烹饪面衣油炸食品等时所产生的油脂的加热气味的加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制剂及加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制方法、以及该加热烹饪用油脂组合物的制备方法。
所述加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制剂含有源自玉米的烘焙油作为有效成分。
此外，所述加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制方法中，使加热烹饪用油脂组合物中含有源自玉米的烘焙油。
进一步，所述加热烹饪用油脂组合物的制备方法中，混合源自玉米的烘焙油与除所述烘焙油以外的食用油脂，得到含有0.01质量％以上10质量％以下的所述烘焙油的油脂组合物。

关口竹彦 今义润 朝仓杏奈 高嵜郁人 渡边健市

J-制油株式会社

日本东京都

本发明提供能够抑制加热烹饪面衣油炸食品等时所产生的油脂的加热气味的加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制剂及加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制方法、以及该加热烹饪用油脂组合物的制备方法。
所述加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制剂含有源自玉米的烘焙油作为有效成分。
此外，所述加热烹饪用油脂组合物的加热气味抑制方法中，使加热烹饪用油脂组合物中含有源自玉米的烘焙油。
进一步，所述加热烹饪用油脂组合物的制备方法中，混合源自玉米的烘焙油与除所述烘焙油以外的食用油脂，得到含有0.01质量％以上10质量％以下的所述烘焙油的油脂组合物。