本发明公开一种含茄科植物次生代谢物的香料及其制备方法和香料制品，其中，含茄科植物次生代谢物的香料，包括以下原料：茄科植物的次生代谢物，所述次生代谢物为含氮化合物，所述次生代谢物的沸点为200℃～300℃；以及，所述次生代谢物的络合物，所述次生代谢物的络合物由所述次生代谢物与含羧基的弱酸反应得到。
本发明技术方案保障用户对香料吸食的感官的同时，降低香料对用户的危害性。

余汉谋 钟巧霞 李纬博 张仲虎 杨文彬

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本发明公开一种含茄科植物次生代谢物的香料及其制备方法和香料制品，其中，含茄科植物次生代谢物的香料，包括以下原料：茄科植物的次生代谢物，所述次生代谢物为含氮化合物，所述次生代谢物的沸点为200℃～300℃；以及，所述次生代谢物的络合物，所述次生代谢物的络合物由所述次生代谢物与含羧基的弱酸反应得到。
本发明技术方案保障用户对香料吸食的感官的同时，降低香料对用户的危害性。