本发明提供了一种油脂组合物，所述油脂组合物中，总醛、酮类羰基化合物的含量以油脂组合物的茴香胺值表示，所述茴香胺值不大于9；同时，以总醛、酮类羰基化合物物质的量计，以大分子甘油酯结合态存在的醛、酮类羰基化合物占总醛、酮类羰基化合物中的比例不大于80％。
所述油脂组合物在精炼后回色时间可以得以显著延长，或在储存过程中的回色得到抑制。
本发明里另外还提供了一种方法，通过调整油脂组合物的茴香胺值至不大于9；和/或调整所述油脂组合物中以大分子甘油酯结合态存在的醛、酮类羰基化合物占总醛、酮类羰基化合物中的比例不大于80％，从而实现延长精炼后回色时间，或抑制储存过程中回色的目的。

薛斌 程强

丰益（上海）生物技术研发中心有限公司

200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区

本发明提供了一种油脂组合物，所述油脂组合物中，总醛、酮类羰基化合物的含量以油脂组合物的茴香胺值表示，所述茴香胺值不大于9；同时，以总醛、酮类羰基化合物物质的量计，以大分子甘油酯结合态存在的醛、酮类羰基化合物占总醛、酮类羰基化合物中的比例不大于80％。
所述油脂组合物在精炼后回色时间可以得以显著延长，或在储存过程中的回色得到抑制。
本发明里另外还提供了一种方法，通过调整油脂组合物的茴香胺值至不大于9；和/或调整所述油脂组合物中以大分子甘油酯结合态存在的醛、酮类羰基化合物占总醛、酮类羰基化合物中的比例不大于80％，从而实现延长精炼后回色时间，或抑制储存过程中回色的目的。