本发明涉及甘油酯合成加工技术领域，具体涉及一种降低甘油酯碘值的制备方法，其包括：将甘油酯、饱和脂肪酸和碱在脂肪酶的作用下进行催化反应，得到低碘值的甘油酯。
通过对应的饱和脂肪酸和碱原位生成的饱和脂肪酸盐提供足够数量的饱和脂肪酸残基，并且利用非定向脂肪酶的催化作用，使得其反应条件温和，副反应少，且有效地降低了甘油酯的碘值。

李翔宇 陆姝欢 张力文 马凡提 汪志明 刘宏荣

嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司

430000 湖北省武汉市东湖新技术开发区高新大道999号

本发明涉及甘油酯合成加工技术领域，具体涉及一种降低甘油酯碘值的制备方法，其包括：将甘油酯、饱和脂肪酸和碱在脂肪酶的作用下进行催化反应，得到低碘值的甘油酯。
通过对应的饱和脂肪酸和碱原位生成的饱和脂肪酸盐提供足够数量的饱和脂肪酸残基，并且利用非定向脂肪酶的催化作用，使得其反应条件温和，副反应少，且有效地降低了甘油酯的碘值。