本发明公开了一种浓缩麦汁成品的制备方法、浓缩麦汁、啤酒的制作方法以及啤酒，其中浓缩麦汁成品的制备方法包括以下步骤：糖化和过滤；煮沸：将前段麦汁打入煮沸锅中，加入酒花，进行煮沸，其中蒸发强度为1‑2％，煮沸时间为40‑50分钟，获得煮沸麦汁；沉淀：将煮沸麦汁打入沉淀槽中进行回旋沉淀处理，获得待浓缩麦汁；浓缩：将待浓缩麦汁打入蒸发系统，进行真空浓缩处理，获得浓缩麦汁，浓缩麦汁的浓度为45‑60°P；包装：将浓缩麦汁进行包装制成浓缩麦汁成品。
本发明的浓缩麦汁成品的制备方法，能够获得香味醇厚，且焦糊味明显降低的浓缩麦汁，为下游进行啤酒发酵节省了大量工序，大大降低了资源消耗。

张亿储 黄粤宁

宁波乐惠国际工程装备股份有限公司

315722 浙江省宁波市象山县西周镇象西机电工业园

本发明公开了一种浓缩麦汁成品的制备方法、浓缩麦汁、啤酒的制作方法以及啤酒，其中浓缩麦汁成品的制备方法包括以下步骤：糖化和过滤；煮沸：将前段麦汁打入煮沸锅中，加入酒花，进行煮沸，其中蒸发强度为1‑2％，煮沸时间为40‑50分钟，获得煮沸麦汁；沉淀：将煮沸麦汁打入沉淀槽中进行回旋沉淀处理，获得待浓缩麦汁；浓缩：将待浓缩麦汁打入蒸发系统，进行真空浓缩处理，获得浓缩麦汁，浓缩麦汁的浓度为45‑60°P；包装：将浓缩麦汁进行包装制成浓缩麦汁成品。
本发明的浓缩麦汁成品的制备方法，能够获得香味醇厚，且焦糊味明显降低的浓缩麦汁，为下游进行啤酒发酵节省了大量工序，大大降低了资源消耗。