本发明涉及啤酒制造技术领域,更具体地说,涉及一种麦芽发酵啤酒及其发酵生产方法。
本发明的麦芽发酵啤酒,主要由水和如下重量份的原料制成:大麦芽7500‑7800份、小麦芽1800‑2000份、糖浆9200‑9800份、氯化钙7‑9份、石膏粉4.8‑6份、单宁0.9‑1份、酒花30‑42份、脯氨酸内切酶2‑3份。
本发明的麦芽发酵啤酒口感好,品质高,非生物稳定性好,清亮度高,浊度低,而且抗氧化性好,适合于长时间储存。
本发明的麦芽发酵啤酒发酵生产方法操作方便,适合于大规模连续化生产,生产效率非常高,生产周期短,生产成本低。
万翔 乔降华 施琪 黄华龙 谢友福 姚中建
金星集团信阳啤酒有限公司
465150 河南省信阳市潢川开发区潢经三路
本发明涉及啤酒制造技术领域,更具体地说,涉及一种麦芽发酵啤酒及其发酵生产方法。
本发明的麦芽发酵啤酒,主要由水和如下重量份的原料制成:大麦芽7500‑7800份、小麦芽1800‑2000份、糖浆9200‑9800份、氯化钙7‑9份、石膏粉4.8‑6份、单宁0.9‑1份、酒花30‑42份、脯氨酸内切酶2‑3份。
本发明的麦芽发酵啤酒口感好,品质高,非生物稳定性好,清亮度高,浊度低,而且抗氧化性好,适合于长时间储存。
本发明的麦芽发酵啤酒发酵生产方法操作方便,适合于大规模连续化生产,生产效率非常高,生产周期短,生产成本低。