本发明提供一种红心火龙果酒的制备方法,选择新鲜的火龙果,经热烫、打浆,以及酒精的脱臭处理,并经浸提、粗滤、澄清、稀释、调配,制得火龙果酒。
采用本发明制备方法制得的红心火龙果酒,色泽明亮,果香与酒香协调、风味良好、酸甜适宜,具有典型的火龙果风格。
而且,本发明制得的红心火龙果酒,甜菜苷含量较高,保留了红心火龙果较多的甜菜苷,具有抗疲劳、提高免疫力等功效,进一步提高了火龙果的价值。
李国胜 白新鹏 张芳芳
海南大学
570100 海南省海口市美兰区人民大道58号
本发明提供一种红心火龙果酒的制备方法,选择新鲜的火龙果,经热烫、打浆,以及酒精的脱臭处理,并经浸提、粗滤、澄清、稀释、调配,制得火龙果酒。
采用本发明制备方法制得的红心火龙果酒,色泽明亮,果香与酒香协调、风味良好、酸甜适宜,具有典型的火龙果风格。
而且,本发明制得的红心火龙果酒,甜菜苷含量较高,保留了红心火龙果较多的甜菜苷,具有抗疲劳、提高免疫力等功效,进一步提高了火龙果的价值。