本发明提供茶酒的制作工艺，包括如下步骤：（1）选取鲜叶（鲜茶叶，或鲜茶叶和鲜沉香叶）；（2）鲜叶晒干；（3）风干晾青；（4）做青发酵；（5）将经做青发酵处理的茶叶（或茶叶和沉香叶）浸泡在酒中，所用酒重量为茶叶（或茶叶和沉香叶）的3‑5倍，浸泡3‑20天；完成浸泡后，将茶叶（或茶叶和沉香叶）滤出，滤液备用；（6）将步骤（5）滤出的茶叶（或茶叶和沉香叶）晾干后进行翻炒；（7）将经过翻炒处理的茶叶和步骤（5）得到的滤液加入到浸泡容器中，再向浸泡容器中添加酒，浸泡1‑3天；完成浸泡后，将茶叶滤除，得到茶酒。
本发明能够充分利用茶叶所含的有效成分，制作出的茶酒营养价值好，且色、香、味俱佳。

陈思霓

陈思霓

510900 广东省广州市从化区温泉镇中山大学南方学院博学路1号

本发明提供茶酒的制作工艺，包括如下步骤：（1）选取鲜叶（鲜茶叶，或鲜茶叶和鲜沉香叶）；（2）鲜叶晒干；（3）风干晾青；（4）做青发酵；（5）将经做青发酵处理的茶叶（或茶叶和沉香叶）浸泡在酒中，所用酒重量为茶叶（或茶叶和沉香叶）的3‑5倍，浸泡3‑20天；完成浸泡后，将茶叶（或茶叶和沉香叶）滤出，滤液备用；（6）将步骤（5）滤出的茶叶（或茶叶和沉香叶）晾干后进行翻炒；（7）将经过翻炒处理的茶叶和步骤（5）得到的滤液加入到浸泡容器中，再向浸泡容器中添加酒，浸泡1‑3天；完成浸泡后，将茶叶滤除，得到茶酒。
本发明能够充分利用茶叶所含的有效成分，制作出的茶酒营养价值好，且色、香、味俱佳。