本发明公开了一种高色度干型山楂酒及其制备方法,其制备方法包括如下步骤:选择花色苷含量多的紫肉山楂;山楂酒果洗净后,破碎,冷冻,短时微波浸渍,加糖调整,低温避光发酵;加入高色度山楂汁,发酵,后熟,过滤,得到高色度的山楂干型发酵酒。
本发明制备得到的山楂酒色泽,香气、滋味、口感、酸度相互协调,口感柔和,营养丰富,兼具食用和保健功能,适合大众口味,能够满足人们对更高食品品质的需求。
刘素稳 常学东 由璐 赵艳雪
河北科技师范学院
浙江省金华市河北大街西段360号
本发明公开了一种高色度干型山楂酒及其制备方法,其制备方法包括如下步骤:选择花色苷含量多的紫肉山楂;山楂酒果洗净后,破碎,冷冻,短时微波浸渍,加糖调整,低温避光发酵;加入高色度山楂汁,发酵,后熟,过滤,得到高色度的山楂干型发酵酒。
本发明制备得到的山楂酒色泽,香气、滋味、口感、酸度相互协调,口感柔和,营养丰富,兼具食用和保健功能,适合大众口味,能够满足人们对更高食品品质的需求。