本发明公开了白酒蒸馏领域内的双层甑箅蒸馏方法，包括泡粮、蒸粮、一次出甑、上甑、蒸馏和二次出甑步骤，一次出甑步骤之后关闭底锅排水阀门，将头天或头甑的酒头、酒尾倒入甑子底锅内将加热汽盘淹没，放置好双层甑箅蒸馏专用的锥形甑箅，然后进行上甑操作。
采用本方法蒸馏过程中不会压汽、积液、吊尾，蒸馏后糟醅散疏、利索、不粘腻，利于下一轮酒的生产，从而提高蒸馏效率，设备简单，操作容易。

李俊 娄国平 甘兴明

重庆江记酒庄有限公司

402630 重庆市白沙工业园兴盛路21号

本发明公开了白酒蒸馏领域内的双层甑箅蒸馏方法，包括泡粮、蒸粮、一次出甑、上甑、蒸馏和二次出甑步骤，一次出甑步骤之后关闭底锅排水阀门，将头天或头甑的酒头、酒尾倒入甑子底锅内将加热汽盘淹没，放置好双层甑箅蒸馏专用的锥形甑箅，然后进行上甑操作。
采用本方法蒸馏过程中不会压汽、积液、吊尾，蒸馏后糟醅散疏、利索、不粘腻，利于下一轮酒的生产，从而提高蒸馏效率，设备简单，操作容易。