本发明公开了一种双孢蘑菇醋的酿造方法，包括清洗、护色、干燥、粉碎打浆、活化酿酒酵母、酒精发酵、醋酸发酵和后处理步骤。
本发明采用双孢蘑菇作为原料，发酵制成新型食醋，强化了食醋降低血糖、抗肿瘤、提高机体免疫力、止咳化痰、通便排毒等功效，同时，本发明含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、多糖类营养成分，使用方便、口感纯正柔和，适合广大消费者，具有广阔的市场和发展前景。

朱婷 朱胜虎 李童 李秀鹏 杨娇

江苏恒顺醋业股份有限公司

212028 江苏省镇江市丹徒新城恒顺大道66号

本发明公开了一种双孢蘑菇醋的酿造方法，包括清洗、护色、干燥、粉碎打浆、活化酿酒酵母、酒精发酵、醋酸发酵和后处理步骤。
本发明采用双孢蘑菇作为原料，发酵制成新型食醋，强化了食醋降低血糖、抗肿瘤、提高机体免疫力、止咳化痰、通便排毒等功效，同时，本发明含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、多糖类营养成分，使用方便、口感纯正柔和，适合广大消费者，具有广阔的市场和发展前景。