本发明公开了一种黑蒜醋及其制备方法，大米和黑蒜加入水后进行润料、蒸料工序，加入粉碎后的小曲进行酒精发酵，加入麸皮和谷糠后进行醋酸发酵，制得醅料进行淋醋工序制得半成品醋，取淋制得到的三道醋按照国家标准进行调配，调配后静置澄清，去澄清后的上清液加热煮沸做灭菌处理，灭菌后通过包装机进行包装制得成品。
本发明具有黑蒜与大米的精确比例配置，加强了大蒜的营养成分，更易为人体吸收，富含多种人体所需的氨基酸的优点。

李存

山东钰财农业发展有限公司

250000 山东省济南市商业县现代农业科技示范园

本发明公开了一种黑蒜醋及其制备方法，大米和黑蒜加入水后进行润料、蒸料工序，加入粉碎后的小曲进行酒精发酵，加入麸皮和谷糠后进行醋酸发酵，制得醅料进行淋醋工序制得半成品醋，取淋制得到的三道醋按照国家标准进行调配，调配后静置澄清，去澄清后的上清液加热煮沸做灭菌处理，灭菌后通过包装机进行包装制得成品。
本发明具有黑蒜与大米的精确比例配置，加强了大蒜的营养成分，更易为人体吸收，富含多种人体所需的氨基酸的优点。