本发明公布了一种白酒窖池建造及温度控制的方法，其特征在于，包括以下几方面：窖池建造采用倒梯形结构，窖池壁嵌入有“圆柱型”凹槽；长度侧面每面6个，左右间距0.2m，上下间距0.25m，宽度侧面每面2个，上下排列居中，上下间距为0.25m；窖池温度控制，通过增加窖池内“S”型和外部中空封盖，“S”型中空板，内中空层为温度监控和调节层，外部中空层为酒醅加入层，各层隔离层均采用网状细空结构钢板；窖池封盖部分，良两层中空层，外层中空层为温度控制和调节层，与外界有压力出气孔，内层为酒醅加入层，内层与外层、内层与发酵池隔离部分均采用网状细孔结构钢板。

黄劲松

蚌埠市金旺食品有限公司

233000 安徽省蚌埠市淮上区淮上大道5188号

本发明公布了一种白酒窖池建造及温度控制的方法，其特征在于，包括以下几方面：窖池建造采用倒梯形结构，窖池壁嵌入有“圆柱型”凹槽；长度侧面每面6个，左右间距0.2m，上下间距0.25m，宽度侧面每面2个，上下排列居中，上下间距为0.25m；窖池温度控制，通过增加窖池内“S”型和外部中空封盖，“S”型中空板，内中空层为温度监控和调节层，外部中空层为酒醅加入层，各层隔离层均采用网状细空结构钢板；窖池封盖部分，良两层中空层，外层中空层为温度控制和调节层，与外界有压力出气孔，内层为酒醅加入层，内层与外层、内层与发酵池隔离部分均采用网状细孔结构钢板。