本发明涉及一种防止北方窖池窖泥退化、提高酒质的方法,包括以下步骤:窖池改造,窖泥培养的改进,生产工艺改造,养护工艺的改造。
本发明的有益效果是:通过窖池的防地下水侵袭,制做泥窖,窖泥培养,科学的养护,从窖泥培养上营养搭配平衡、协调,黄水的保存实现了糟与窖的互补从而达到窖泥不退化,实现了“千年老窖万年糟”的理想状态,窖泥质量经过多年的使用,越来越好,彻底解决了窖泥退化的顽症,使原酒的质量得到大幅提高,优级品率由原来的15%提高到现在的40%。
崔海灏
河北三井酒业股份有限公司
062150 河北省沧州市泊头市工业区三井路99号
本发明涉及一种防止北方窖池窖泥退化、提高酒质的方法,包括以下步骤:窖池改造,窖泥培养的改进,生产工艺改造,养护工艺的改造。
本发明的有益效果是:通过窖池的防地下水侵袭,制做泥窖,窖泥培养,科学的养护,从窖泥培养上营养搭配平衡、协调,黄水的保存实现了糟与窖的互补从而达到窖泥不退化,实现了“千年老窖万年糟”的理想状态,窖泥质量经过多年的使用,越来越好,彻底解决了窖泥退化的顽症,使原酒的质量得到大幅提高,优级品率由原来的15%提高到现在的40%。