一种利用地窖进行黄酒发酵的方法，包括地下酒窖、换气窗户、下料口，其特殊之处是：地下深度在300cm左右，地上100cm，封顶采用平面混凝土浇注结构，中间预留直径30cm的下料口，地上部分四周每隔150cm设50*100(cm)空气交换的窗户，窗户离地面20cm，地窖地面部分做10cm的防水处理，地窖墙壁从窗户以下做防水处理。
使用时将发酵缸或罐放置到地下发酵酒窖，放入发酵醪进行发酵，实现四季均可生产。
它解决了黄酒企业夏季受气温的影响，发酵难以控制，处于停产状态的局面，实现一年四季均可进行黄酒酿造，黄酒生产产能最少提高30％，同时节约夏季降温、冬季升温的能耗，仅此部分每年可节约10％能源。

周丕煌

青岛九盛酒业有限公司

266200 山东省青岛市即墨市青威路999号

一种利用地窖进行黄酒发酵的方法，包括地下酒窖、换气窗户、下料口，其特殊之处是：地下深度在300cm左右，地上100cm，封顶采用平面混凝土浇注结构，中间预留直径30cm的下料口，地上部分四周每隔150cm设50*100(cm)空气交换的窗户，窗户离地面20cm，地窖地面部分做10cm的防水处理，地窖墙壁从窗户以下做防水处理。
使用时将发酵缸或罐放置到地下发酵酒窖，放入发酵醪进行发酵，实现四季均可生产。
它解决了黄酒企业夏季受气温的影响，发酵难以控制，处于停产状态的局面，实现一年四季均可进行黄酒酿造，黄酒生产产能最少提高30％，同时节约夏季降温、冬季升温的能耗，仅此部分每年可节约10％能源。